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阿魏酸在多个领域有重要应用：
食品领域：作抗氧化剂防止食品氧化，延长保质期；作营养强化剂，增加食品营养价值。 医药领域：用于治疗心血管疾病、抗炎、调节免疫、抗肿瘤，还在抗糖尿病、保护神经等方面有应用。 化妆品领域：可美白祛斑、抗氧化抗衰老、防晒。 农业领域：是植物生长调节剂，能增强植物抗逆性，还可作生物防治剂。